自己動手做之假日麵包坊 @ Glen's Diary

2009/09/12

上禮拜周末利用麵包機做了個大吐司之後，媽咪還是念念不忘，決定這周末要來挑戰更困難的卡士達麵包和奶酥麵包。前一兩天就先動手做好了卡士達醬以及奶酥內餡，甚至連甚麼湯種麵糰都先做好了。

終於等到禮拜六可以大顯身手的了！神奇的事發生了，才一會兒工夫，媽咪就搬出一堆我從沒見過的"機俬"！看她忙碌的樣子，這時候應該還是先不要問這些東西打哪來的比較好 ...

左邊的是就是先做好的湯種麵糰(賣相可真不好啊)，右邊是個非常方便的磅秤，裝完麵粉後，可以再歸零，這樣加入下一種材料時就不需要動用到加法啦。

上次做吐司時，貪睡的我沒看到麵包機的製作過程，這次可得好好觀察一下。液體類的蛋汁、牛奶要先放進去，然後是湯種麵糰，接著再加入麵粉，老婆還在麵粉糰上面挖了個洞，正想問要做甚麼時，老婆已經開始解釋說，酵母粉最好不要接觸到液體類的牛奶和蛋汁，所以要挖個洞來放酵母粉。接下來設定好麵包機，按下開關，攪拌棒就開工啦！真是神奇，這麼小小一根攪拌棒，慢慢轉動，最後竟然可以把這坨麵粉揉成漂亮的麵粉糰。接下來還需要等一陣子讓麵粉糰發一下。

一陣子後再來看，哇！麵糰已經變成這麼大了！不過這次要做的麵包可不像上次的土司那麼容易，全部都可以由麵包機搞定。接下來的部分可都要用手工啦！先將麵團分成四個小麵糰，桿成餅狀，加上滿滿的卡士達醬，再一個一個把它們包好。

包好後就是這般模樣啦，四個小小麵包還得先放入烤箱，用低溫讓麵團再發一下。發完後拿出一看，果然每個塊頭又長大了不少，不過怎麼長的有點奇形怪狀的勒？接下來可是很重要的動作，既然是卡事達麵包，當然要有螺旋狀的奶油花紋啊！這時老婆可就百密一疏了，竟然沒有準備擠奶油花的工具，不過她可不是省油的燈，拿了個塑膠袋，刺個小洞，還是在順順利利完成任務。